Período de inscrição Período de realização Inscreva-se
28 de julho a 11 de agosto de 2025 25 de agosto a 26 de setembro de 2025

Quantidade de vagas: Ilimitadas

Alcance: Nacional

Carga Horária: 16h

Modalidade: Ensino a distância

Público-alvo: Servidores vinculados aos Sistemas Municipais e Estaduais de inspeção pertencentes ao território abrangido pelo COSUD.

Objetivo geral: Apresentar as orientações necessárias e metodologias para elaboração do APPCC, de forma a garantir a qualidade sanitária dos produtos de origem animal oferecidos à população. Dessa forma, a capacitação visa:

  • Compreender a forma de estruturar um sistema APPCC em estabelecimentos que atuam na área de produtos de origem animal aderidos ao SISBI-POA;
  • Apresentar as diretrizes de aplicação do sistema APPCC;
  • Aprimorar a compreensão sobre análise de riscos;
  • Compreender o papel de uma árvore decisória para avaliação do sistema APPCC; e
  • Compreender a realização do processo de controle e monitoramento do PPC.

Conteúdo Programático:

MÓDULO I:
Princípios Gerais
Histórico e Objetivos do APPCC
Implantação pelos estabelecimentos Princípios gerais
Procedimentos Definições

MÓDULO II:
Diretrizes para Aplicação do Sistema APPCC Introdução
Diretrizes para a aplicação do Sistema APPCC Descrição do produto
Uso proposto e consumidores Fluxograma do processo
Verificação do fluxograma

MÓDULO III:
Elaboração do Plano APPCC com base nos sete princípios 7 Princípios do APPCC
12 passos para implantação do APPCC