Período de inscrição	Período de realização	Horário	Inscreva-se
07 a 14 de junho de 2023	19 a 23 de junho de 2023	08h00 às 12h00 e 14h00 às 18h00*

*(Horário de Brasília)

Quantidade de vagas: 121

Alcance: Nacional

Carga Horária: 32h

Modalidade: Presencial

Público-alvo: Auditores Fiscais Federais Agropecuários e Agentes de Inspeção Sanitária e Industrial de Produtos de Origem Animal atuantes na inspeção periódica de leite e derivados.

Objetivo geral: Padronizar os procedimentos de inspeção periódica de leite e derivados.

Conteúdo Programático:

Dia 19/06 (tarde):

• Abertura
• Apresentação e Introdução à programação; conceito geral de leite;
• Legislação de referência (base legal de fiscalização); 
• Classificação dos estabelecimentos:definições e atividades de cada um 
• Pré inspeção 
• Demandas de ouvidoria - Ofício Circular CGI/DIPOA nº01/2023 
• Frequência de Fiscalização 

Dia 20/06 (manhã e tarde):

• Controle da matéria-prima
•  IN’s 76/77 
• Análises laboratoriais de plataforma 

Dia 21/06 (manhã e tarde)

• Tecnologia e inspeção in loco de leite e derivados
• Produto lácteo cru 
• Pasteurizado 
• UHT 
• Queijos
• Fundidos 
• Desidratados 
• Manteiga 
• Fermentados

Dia 22/06 (manhã e tarde)

• Fiscalização documental
• Normas de destinação - Portaria 392/21
• Programas oficiais 
• Interpretação de resultados laboratoriais
• Físico-químicos 
• Microbiológicos 
• Dúvidas sobre atividades das unidades do DIPOA

Dia 23/06 (manhã)

• Entendimento do DIPOA sobre o seu papel no combate à clandestinidade de POA
• Principais achados de auditoria dos SIFs 
• Encerramento