Turma Período de inscrição Período de realização Inscreva-se
01 01 a 15 de setembro de 2025 01 de setembro a 15 de outubro de 2025
02 16 a 30 de setembro de 2025 16 de setembro a 30 de outubro de 2025
03 01 a 15 de outubro de 2025 01 de outubro a 17 de novembro de 2025
04 16 a 30 de outubro de 2025 16 de outubro a 01 de dezembro de 2025
05 01 a 15 de novembro de 2025 01 de novembro a 15 de dezembro de 2025
06 17 de novembro a 01 de dezembro de 2025 17 de novembro a 16 de dezembro de 2025
07 02 a 16 de dezembro de 2025 02 a 31 de dezembro de 2025
08 17 a 31 de dezembro de 2025 17 de dezembro de 2025 a 15 de janeiro de 2026
09 01 a 15 de janeiro de 2026 01 a 30 de janeiro de 2026
10 16 a 30 de janeiro de 2026 16 de janeiro a 13 de fevereiro de 2026

 

Carga horária: 10h

Quantidade de vagas: Ilimitadas

Alcance: Nacional

Modalidade: Ensino a distância 

Público-alvo: Servidores do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), participantes do Plano de Desenvolvimento Individual (PDI).

Objetivo geral: Conhecer e executar corretamente os procedimentos de coleta de amostras de produtos de origem animal em estabelecimentos sob inspeção periódica, para remessa aos laboratórios da rede oficial do MAPA, objetivando melhorar o índice de aproveitamento de amostras e, dessa forma, aumentar a efetividade das coletas realizadas pelo Serviço Oficial

Conteúdo Programático:

Módulo 1: Amostragem de leite e produtos lácteos

  • 1.1. Coleta de amostras para análise de Contagem Padrão em Placas (CPP) em leite cru
  • 1.2. Coleta de amostras para análises físico-químicas, Caseínomacropeptídeo (CMP) e pesquisa de fraudes em leite cru resfriado e leite fluido a granel de uso industrial ( 
  • 1.3. Coleta de amostras para análises físico-químicas, Caseínomacropeptídeo (CMP) e pesquisa de fraudes e coleta de amostras para análises microbiológicas em leite pasteurizado/UHT
  • 1.4. Coleta de amostra de gordura anidra de leite (butter oil)

Módulo 2: Coleta, acondicionamento e remessa de amostras para análise de produtos das abelhas e derivados  

  • 2.1. Coleta de amostras de produtos em embalagens originais
  • 2.2. Fracionamento de mel, cera de abelhas e própolis bruto

Módulo 3. Coleta, acondicionamento e remessa de amostras para análise de ovos e derivados  

  • 3.1. Coleta de amostras de ovo em natureza 
  • 3.2. Coleta de amostras de ovo líquido e ovo integral pasteurizado para análises microbiológicas e físico-químicas 
  • 3.3. Coleta de amostra de ovo desidratado para análises microbiológicas e físico-químicas
  • 3. 4. Coleta de ovo em conserva ou semiconserva 

Módulo 4: Coleta, acondicionamento e remessa de amostras para análise de pescado e produtos da pesca e da aquicultura 

  • 4.1. Coleta de amostra para análises de deteriora e adulteração química 
  • 4.2. Coleta de amostra para análise de desglaciamento 
  • 4.3. Coleta de amostra para análise de histamina 
  • 4.4. Coleta de amostra para pesquisa de DNA
  • 4.5. Coleta de amostra para análises microbiológicas

Módulo 5: Instruções para coleta, acondicionamento e remessa de amostras para o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes – PNCRC 

  • 5.1. Programa Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes –
    • 5.1.1. Sistema de Controle de Resíduos e Contaminantes (SISRES) e Requisição Oficial de Análise (ROA)
  • 5.2. Coleta de amostras de produtos em estabelecimentos sob inspeção periódica
    • 5.2.1. Coleta, acondicionamento e remessa de amostras de mel em atendimento ao PNCRC 
    • 5.2.2. Coleta, acondicionamento e remessa de amostras de produtos da aquicultura em atendimento ao PNCRC 
    • 5.2.3. Coleta, acondicionamento e remessa de amostras de ovos em atendimento ao PNCRC
    • 5.2.4. Coleta, acondicionamento e remessa de amostras de leite cru refrigerado em atendimento ao PNCRC)