Escola Nacional de Gestão Agropecuária

a) Histórico do azeite de oliva e contextualização da produção nacional e importação; 
b) Aspectos gerais da fisiologia e cultivo das oliveiras; 
c) Aspectos gerais sobre o fluxo de produção do Azeite de Oliva; (Luiz Fernando de Oliveira da Silva – EPAMIG)
d) Resultados das análises das coletas realizadas em 2024/2025 
e) Fluxo de Coleta de amostras de azeite de oliva 
f) Métodos de análise dos anexos I, III e IV e visita ao LFDA/RS; 
g) Prática de análise sensorial de azeite de oliva (anexo II); 
h) Princípios de auditoria e fiscalização (IN 23/2020); 
i) Auditoria de um lagar – Pontos de atenção da produção; 
j) Estratégias para combate à fraude;
k) Visita a um lagar na região metropolitana;
l) Diretrizes gerais da fiscalização da Qualidade Vegetal;
m) Registro de estabelecimentos de Azeite de Oliva no Cadastro Geral de Classificação – CGC/MAPA;
n) Informações gerais sobre a minuta do novo Padrão Oficial de Classificação do Azeite de Oliva;
o) Discussões sobre a Visita Técnica.