- Microbiologia de leite e derivados - principais microrganismos envolvidos na indústria láctea e principais consequências para o processo produtivos e para a saúde pública;
- Análises físico-químicas de recepção de leite cru - análises de fraude;
- Aplicação prática na fiscalização: ações fiscais a serem adotadas diante de não conformidades microbiológicas e/ou análises de recepção de leite;
- Análises físico-químicas de recepção de leite cru - laboratório CPA/UFG.
Capacitar os servidores que atuam na inspeção e fiscalização de leite e derivados para aprimorar a avaliação dos programas de autocontrole, a análise de riscos sanitários, a identificação de não conformidades e fraudes, e a tomada de decisões técnicas relacionadas à segurança e qualidade dos produtos lácteos, contribuindo para a harmonização das ações de fiscalização e a proteção da saúde pública.