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Normativas aplicáveis ao controle microbiológico de STEC em carne bovina: Consolidado de requisitos complementares à exportação para os Estados Unidos da América para Carnes bovina e suína em natureza e produtos cárneos termoprocessados (OFÍCIO-CIRCULAR Nº 24/2020/CGCOA/DIPOA/SDA/MAPA);
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Manual de coleta de amostras de produtos de origem animal;
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Vídeo demonstrativo dos procedimentos de coleta; e
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Questionário avaliativo.
Neste evento, no qual serão abordados especificamente os procedimentos de coleta de amostras N60 para análise de E. coli STEC e Salmonella spp. Espera-se observar mudanças substanciais no ambiente de trabalho após esta ação de capacitação, notadamente no que se refere a diminuição da rejeição de amostras nos LFDAs por procedimentos práticos inadequados.
Ademais, como citado no campo "justificativas" trata-se de requisito do Food Safety Inspection Service (FSIS/USDA) para o serviço oficial brasileiro, sem o qual o país estaria impedido de exportar produtos in natura elaborados em estabelecimentos habilitados. Após a referida capacitação, os servidores devem manter a disposição de auditorias e missões os registros/certificados da capacitação em tela.