Procedimentos para implantação do Sistema APPCC em indústrias de Produtos de Origem animal

Turma	Período de inscrição	Período de realização	Inscreva-se
23	28 de julho a 11 de agosto de 2025	18 de agosto a 19 de setembro de 2025
24	01 a 15 de setembro de 2025	22 de setembro a 24 de outubro de 2025
25	06 a 20 de outubro de 2025	27 de outubro a 28 de novembro de 2025

Quantidade de vagas: Ilimitadas

Alcance: Nacional

Carga Horária: 16h

Modalidade: Ensino a distância

Público-alvo: Servidores e empregados dos órgãos estaduais, dos Municípios e seus Consórcios Públicos que atuam em Serviços de Inspeção de Produtos de Origem Animal e servidores e empregados do MAPA.

Objetivo geral: Apresentar as orientações necessárias e metodologias para elaboração do APPCC, de forma a garantir a qualidade sanitária dos produtos de origem animal oferecidos a população. Dessa forma, a capacitação visa:

• Compreender a forma de estruturar um sistema APPCC em estabelecimentos que atuam na área de produtos de origem animal aderidos ao SISBI-POA;  
• Apresentar as diretrizes de aplicação do sistema APPCC; 
• Aprimorar a compreensão sobre análise de riscos; 
• Compreender o papel de uma árvore decisória para avaliação do sistema APPCC; e
• Compreender a realização do processo de controle e monitoramento do PPC. 

Conteúdo Programático:

MÓDULO I:
Princípios Gerais
Histórico e Objetivos do APPCC
Implantação pelos estabelecimentos Princípios gerais
Procedimentos Definições

MÓDULO II:
Diretrizes para Aplicação do Sistema APPCC Introdução
Diretrizes para a aplicação do Sistema APPCC Descrição do produto
Uso proposto e consumidores Fluxograma do processo
Verificação do fluxograma

MÓDULO III:
Elaboração do Plano APPCC com base nos sete princípios 7 Princípios do APPCC
12 passos para implantação do APPCC